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十字花科蔬菜与人类大肠癌的发病率呈负相关 来源:三同不老村    发布时间:2018-11-20 9:49:55

菜心宜生吃和凉拌

菜叶爆炒、手撕减少营养流失

老叶子最适宜炖煮

大白菜最外层的老叶子,但凡没有坏掉,都不要择去,把它拿来做炖菜,这个部位的叶子含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。

烹调时放少许油,或者掺在肉菜里炖一下,可以使菜叶纤维变得柔软。同时,在油脂的帮助下,类胡萝卜素等脂溶性维生素会更好地被吸收利用。

营养在菜汁里,做馅时加干货防出水

用白菜做馅,为了干松利索,往往要挤水,但同时也把营养素挤出去了。因为白菜的大量营养素在菜汁里。所以,做馅时可以掺入香菇、海米、虾皮、干贝、粉丝之类吸水性强的干货,让它们吸收菜汁。这样既能保证馅料干松利索,又能锁住营养。

积酸菜要等3周后再吃


编辑整理:三同不老村 修订 2018-11-20 9:49:55
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